品牌简介
饭否小酌是成都牛宝宝餐饮管理有限公司拓展中餐赛道打造的自贡盐帮菜品牌，由公司股东裘庆华主导负责，门店落地于斑竹园。品牌聚焦地道自贡江湖菜，与主营川西高原野生菌、黄牛肉汤锅及中央厨房供应链的牛宝贝各自独立经营，定位互补、内容互不混淆。
门店经营面积一百余平方米，菜品以自贡江湖菜为主，招牌菜为小煎鸭、蒜香排骨、红腰豆腊肉。凭借稳定的口味，饭否小酌已成为斑竹园一带人气较高的本地门店，本地食客、网络达人与外地游客常专程到店就餐。
特色菜品
以自贡江湖菜为主，兼有家常小酌菜式；菜品随季节调整，具体以当日出餐为准。
招牌菜自贡江湖菜佐酒小酌时令小菜
小煎鸭
招牌自贡家常做法，鸭肉切小块猛火爆炒，辣香干爽、越嚼越香，是到店常点的招牌菜。
蒜香排骨
排骨炸至外酥里嫩，蒜香浓而不冲，咸鲜口，下饭与佐酒都合适。
红腰豆腊肉
腊肉与红腰豆同炒，腊香醇厚、豆香软糯，是自贡江湖菜里的经典搭配。
品牌故事
饭否小酌的门店最早是为了卤菜生意租下的——当时团队的想法是做一家批发卤菜的门店，所以店面租得不大。开业之后，卤菜批发的生意并不好做，门店随后转向砂锅系列，效果依然有限。
转折来自一次家里的建议。裘庆华的夫人余红是自贡人，团队由此决定引进自贡菜，饭否小酌也确立了自贡盐帮菜的方向。为了让这家小店更有辨识度，裘庆华对门店做了改造，撤掉原有房屋重新修建。
门店面积虽然不大，但除了房屋之外还留出一个院坝式的空间。改造时把院坝向下挖成一个深坑，养上锦鲤、红鱼，又做了假山，水在流动，鱼也成了可看的景。这样独特的庭院设计吸引了不少顾客，饭否小酌也慢慢火了起来。
「饭否」是川渝人见面最家常的一句问候，「小酌」是忙碌一天之后的一点犒赏。这里的菜不追花哨的摆盘，只把自贡江湖菜的辣香炒出来、把腊味煨入味，让价格和分量都对得起日常。我们更希望它像家附近的那个小馆子：进门有熟人招呼，坐下就能吃到熟悉的味道。
自贡盐帮菜 · 佐酒小酌