加盟商最常问的食材问题：新鲜度怎么看、怎么送、比自己采买贵不贵
餐饮加盟的食材问题，回答起来其实不复杂，就是把流程摆出来。下面这几个问题，是加盟商来总部和门店实地看的时候问得最多的。
食材新不新鲜，怎么核实？
别听我们说，看流程。野生菌从川西高原收购，产地当天验收、当天分拣，全程控温发往中央厨房；黄牛肉在中央厨房统一分切后冷链配送；到店由店长验收。四个环节都有记录，加盟前可以到收购点、中央厨房和门店看实际的到货单和分拣记录。
用的是野生菌还是人工菌？
全线用野生菌，只从川西高原海拔3000米以上区域采购，每年6到9月是采购季，采购的人守在产地。
代价要讲清楚：野生菌没法像人工菌那样按计划量产，产量和品质看气候，采购成本也更高。这条路难走，但汤的颜色和香气，是人工菌很难比的。
黄牛肉到店是什么状态？
中央厨房在新都区斑竹园街道，黄牛肉在那里统一分切，按门店需要的规格分好，真空包装后冷链配送。门店收到的是处理好的半成品，师傅按规程出餐就行，不用再自己改刀分份。
这样做还有一个好处：出品不靠某个师傅的手感，换人也不会走味。
配送怎么安排，多久到一次？
配送计划按门店用量排，冷链车送到店。频次跟销量走，生意好的店送得勤。具体数字每个店不一样，别听口头的，直接看这家店最近的到货记录更实在。
到店后谁验收、查什么？
店长或负责人验收，查三件事：数量、温度、外观。不合格的不进厨房，退回处理。
这一步是最后一道关。中央厨房把加工做到位，门店把验收做到位，砂锅端上桌当面现熬15分钟，汤色和口感才稳得住。
统一供应是不是比我自己采买贵？
统一供应的意义在稳定、可追溯、损耗可控，不是单纯比谁报价低。真要算账，拿同样的规格、同样的损耗率去比，才比得准。
出问题找谁？
打加盟热线 400-028-5799（工作日 9:00-18:00），也可以直接到总部看：成都市新都区斑竹园街道福田社区6组101号附101号。
说到底
食材这件事，承诺没用，流程才有用。加盟商能看到什么、能核实什么，比我们说什么更重要。